主料：菠菜350克，鸡蛋2个，熟火腿或小香肠25克，冬笋25克，水发木耳25克。　　　辅料：香油20克，精盐7克，味精2克，姜末4克。　　　制法：（1）将菠菜清洗干净，放入沸水锅内稍烫一下，捞入冷开水内投凉，挤去水分，切成黄豆大小的丁，放在盘里备用。　　　（2）将冬笋加水煮熟。木耳清洗干净，放入沸水锅内氽熟。　　　（3）将2个鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精搅匀，用小火蒸成蛋糕。然后与火腿、冬笋、木耳一起，均切成黄豆粒的大小的丁。　　　（4）将菠菜、蛋糕、火腿、冬笋、木耳放在一起，加入精盐、味精拌匀；姜末用热香油炸一下，倒入菠菜里，拌匀装盘即成。